Natalie de Brun är CFO och medgrundare på Grönska, som driver en storskalig anläggning för vertikalodling utanför Stockholm. Samtidigt har bolaget nu lanserat en ”grow off”-lösning, med odlingsskåp som kan hyras och placeras direkt i restauranger och butiker. Det spännande med vertikalodling är att det mesta egentligen går att odla på det sättet, nära konsumenterna – …
Sorosh Tavakoli är grundare av Stockeld Dreamery, som planerar att ta ett rejält grepp kring marknaden för växtbaserad ost. Vi träffar honom under Nordic Future Food-mässan, där han just kommunicerat att bolaget lägger sin första produkt, salladsosten Chunk, på is. Men varför är det något positivt? Kanske kan hans tech-bakgrund avslöja inställningen till att snabbt hela tiden …
Gustav Johansson driver bloggen Jävligt Gott, som med åren mynnat ut i tv-program, fem kokböcker, otaliga företagssamarbeten och ett Instagramkonto med 111 000 följare. Gustav är dessutom delägare i restaurangen Chou Chou och utbildningskonceptet Eat Green Academy. Allting handlar om att få fler att äta mer växtbaserat, ofta genom att omvandla klassiska svenska favoriträtter till något …
Kaj Török är hållbarhetschef på Max Burgers, där han ständigt undersöker hur man kan jobba mot en mer hållbar framtid – den köttiga affärskärnan till trots. I det här avsnittet pratar vi om Kajs spännande akademiska bakgrund, den växtbaserade explosionen, klimatkompensationens vara eller icke vara, hållbara beteendeförändringar och mycket annat. Lyssna på Spotify, Anchor, Acast, Apple Programledare: Christian von Essen Läs …
Jomenvisst, i juni är det dags igen! Inför Almedalsveckan och valspurten kommer vi släppa den fjärde utgåvan av magasinet Framtidens hållbara matsystem. Distribution med Dagens Industri och i samarbete med Livsmedelsföretagen. Det blir med andra ord extra mycket livsmedelspolitik den här gången, men som vanligt även forskning, investeringar, startups och mycket annat gott och intressant. …
Hur går det egentligen till bakom kulisserna när nya produkter, smaker och livsmedel utvecklas? Carolina Tengblad är utvecklingschef på Orkla Foods Sverige och leder deras tvärdisciplinära gastronomiska team som ständigt analyserar och produktutvecklar efter smak, textur, hållbarhet och näringsinnehåll. Just nu är det växtbaserade varumärket Anamma en viktig pusselbit i Orklas stora produktportfölj, och inom de växtbaserade …
While the market for plant-based protein is booming, there is still something important missing: the fat. Swedish foodtech startup Melt&Marble decided to do something about that. From their research at Chalmers in Gothenburg, they realized that they could create animal fat from fermented yeast – without the animals. Now they are scaling up their business model, partnering …
Kerstin Eriksson är innovationsledare på Sweden Food Arena, ett samverkansinitiativ som föddes ur den svenska Livsmedelsstrategin och som i dag blir en allt viktigare aktör i mitten av det svenska matsystemet. Syftet är att samla kedjans olika aktörer och finansiärer för att främja innovation och forskning – vilket länge har varit eftersatta områden inom svensk livsmedelsindustri. Men …
Klara Båth är avdelningschef för Jordbruk och livsmedel på RISE i Göteborg, och har som uppgift att guida avdelningens 100 anställda till nya forskningsbaserade lösningar på utmaningarna inom matsystemet. I avsnitt 272 går hon igenom vilka som är de mest spännande forskningsfälten under 2022, och vilka möjligheter hon ser inom livsmedelskedjan. Samtalet är en del av projektet Framtidens …
Närodlat, säsongsbaserat, grönt, matsvinn, klimatberäkningar, ghost kitchens, fossilfria transporter – Philip Axelsson och hans vänner på Göteborgsbaserade Nordish Market bockar verkligen av alla de megatrender som ser ut att definiera vägen mot ett mer hållbart matsystem. Nordish Market kallar sig ”en digital foodcourt” och hjälper företag och privatpersoner med ett grönare och hälsosammare lunchval. Hör Philip berätta …
Malin Bruset undrade hur svårt det kunde vara att tillverka näringsrik, icke-processad mat för barnets tusen första viktiga dagar. Det blev starten på en lång och tuff entreprenörsresa som resulterade i varumärket Gro Gro, med kallpressade, vegetariska och klämvänliga rätter och mellanmål. Från starten i Norge och Sverige är det snart dags för en vidare …
Foodtech-företaget Hooked har seglat upp som en spännande utmanare i seafood-segmentet. Med grundvisionen att bidra till mer hållbara marina ekosystem har de tagit fram sin första produkt: växtbaserad tonfisk på burk. Det må låta som en kuriositet, men framväxten av hungriga bolag som Hooked skickar ändå en viktig signal – att det behövs fler typer …
Victoria Voss är biolog och miljövetare, och skrev sin doktorsavhandling vid Stockholm Resilience Center om hållbar och hälsosam kost. Hon har arbetat som forskningskoordinator på Gunhild Stordalens organisation EAT och var delaktig i att ta fram den uppmärksammade EAT Lancet-rapporten. Hon har även skrivit kokböcker om klimatsmart mat, bland annat med Johan Rockström. I dag …
Daniel Skavén Ruben har placerat sig mitt i stormens öga när det gäller foodtech och utvecklingen av ett mer hållbart och näringsrikt matsystem. Som konsult åt The Rockefeller Foundation arbetar han med långsiktiga systemfrågor, och som rådgivare eller mentor för en rad olika startup-bolag ser han mer på marknadspotential och skalbarhet. Många känner honom också …
Julian Reisz driver konsultbolaget Brave Business, som hjälper företag med affärsmodellsinnovation och att hitta ett högre syfte att rikta verksamhetens övergripande mål mot. Ofta står hållbarhet och livsmedel i fokus, och Julian jobbar bland annat med flera olika projekt för att utveckla lösningar inom matsvinn, ett av vår tids stora globala problem. Men, poängterar han, …
Sepehr Mousavi has traveled the world in search for a way to combine his interests in sustainability, technology, food and urban development. In Sweden, he found interesting converging opportunities, and today he is the head of innovation at SweGreen, an urban agriculture company that develops the technology for producing herbs and leafy greens in urban …
Varför behöver vi bin för att överleva i framtiden? Vilken nytta kan stadsodlingar och takparker göra för livet i våra urbana miljöer? Vi träffar Bee Urbans vd Josefina Oddsberg som först bjuder oss på en guidad tur i Bee Urban Evolution Lab på Garnisonens tak i Stockholm. Därefter pratar vi om vikten av att främja …
Mjölkutmanaren Oatly ska på några få år tiodubbla sin personalstyrka när man nu har för avsikt att ta över världen med sin svenska havredryck. Anna Åhnberg är hållbarhetsspecialist på Oatly och berättar om hur hon resonerar kring vägen framåt och hur vi kan kommunicera hållbarhetsinitiativ utan att tro att allt måste vara perfekt direkt från …
Två miljarder människor kan väl inte ha fel? Att äta insekter är klimatsmart, resurseffektivt, nyttigt och gott, men det är fortfarande ovanligt i västvärlden. Här vilar nu en spännande framtidsbransch när lagstiftningen väl kommer ikapp. Insektsbloggaren och nyblivne författaren Anders Engström är en av de svenska pionjärerna i ento-rörelsen, och hos Heja Framtiden berättar han …
Mia Kleregård har genom sina år på Apollo och Systembolaget utvecklat en passion för ledarskap och framtid. På senare år har hon dessutom allt mer börjat närma sig de stora globala frågorna, vilket bland annat lett henne genom utbildningen på Singularity University, FN-engagemang och nu till vd-posten på svenska delen av stadsodlingsföretaget Plantagon. Hon ser …
Frida Jonson är journalist på Agfo.se och har länge skrivit specifikt för Sveriges jord- och lantbrukare. I Heja Framtiden avsnitt 13 diskuterar hon några av de viktigaste trenderna och teknikerna kring den så viktiga omställningen av livsmedelskedjan. Vi kommer in på hur bland annat internet of things, blockkedjan och crispr-tekniken kan förändra jordbruk och matproduktion …
Så var det dags för ett avsnitt om framtidens mat! I åttan träffar vi Johan Jörgensen från Sweden Foodtech, som är minst sagt kritisk till hur dagens matsystem fungerar. Istället sätter han stort hopp till att digitaliseringen ska skapa en matindustri där data, transparens och spårbarhet regerar – för att få oss konsumenter att vilja …