Sorosh Tavakoli är grundare av Stockeld Dreamery, som planerar att ta ett rejält grepp kring marknaden för växtbaserad ost. Vi träffar honom under Nordic Future Food-mässan, där han just kommunicerat att bolaget lägger sin första produkt, salladsosten Chunk, på is. Men varför är det något positivt? Kanske kan hans tech-bakgrund avslöja inställningen till att snabbt hela tiden …