Heja Framtiden podcast #275: Stefan Eriksson
Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow’s Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid.
Läs mer i vårt nya magasin Framtidens hållbara matsystem nr 3!
Lyssna på Spotify, Anchor, Acast, Apple
Programledare: Christian von Essen
Beställ Christian von Essen och Henric Smolaks nya bok Nu fattar jag!
Eller köp in den till företaget mot faktura till mängdrabatt