Daniel Oddhammar gick från restaurangbranschen för att grunda Generation Waste, som vill lösa ”världens mest onödiga problem”. Genom utbildningar, inspiration och en SaaS-tjänst för mätning av matsvinn, hjälper man sina kunder inom restaurang, storkök och rederinäring att reducera sitt resursslöseri – och samtidigt spara en hel del pengar. Kunskapsnivån ökar ständigt och utvecklingen går framåt, …
Will the foodtech sector recover from its recent challenges? According to Matthieu Vincent from Digital Food Lab in Paris, it depends on access to capital, longterm thinking and the development of cheap, renewable energy. Some apparent trends are that many foodtech startups are moving from B2C to B2B, from building a consumer brand to crafting …
Estefania Simon-Sasyk is the founder of Mycelium Gastronomy Network, a global consultancy bent on driving the sustainable food systems transformation through education, collaboration and creativity. Some of their clients are billion-dollar enterprices, curiously exploring product development, regenerative practices and novel foodtech innovations. Heja Framtiden mer Estefania at the Spot on Food conference in Kristianstad, fall …
Framväxten av odlat kött möts ofta med skepsis, inte minst på grund av de skyhöga kostnaderna. Det här vill svenska Re:meat ändra på. Med lång bakgrund från bryggeri- och förpackningsbranschen har bolagets medgrundare och kommersiella chef Gittan Schiöld en filosofi som präglas av enkelhet och kostnadseffektivitet, snarare än perfektion och perfekta den perfekta filén. Re:meat …
Tobias Degsell har en spännande bakgrund. Efter studier i nordiska språk har han bland annat jobbat i åtta år på Nobelprismuseet i Stockholm, där han lärde sig det mesta om historiens nästan 1000 nobelpristagare. Som föreläsare och konsult pratar han gärna om kombinationen av kompetens, engagemang och långsiktighet för att skapa utveckling och främja hållbarhet. …
Politiken, näringslivet och kapitalet samspelar för att skapa en bättre framtid. För investeraren, entreprenören och tidigare Draknästet-draken Sara Wimmercranz blir det dock allt mer tydligt: det är entreprenörerna som verkligen bidrar med nödvändig förändring – och i det behöver de allt stöd de kan få. Heja Framtiden träffade Sara under matsystemkonferensen Spot on Food i …
The seafood industry produces 10 million tons of waste each year. What would happen if that could be put to use in new products and innovations? That question is a big part of the driving force behind Iceland Ocean Cluster, a network of 70 companies within the icelandic blue economy. Thor Sigfusson is founder and …
Krinova Incubator & Science Park gör ett fint jobb med att skapa ett dynamiskt ekosystem där innovation, entreprenörskap, forskning och nätverk samspelar. Livsmedel har varit Krinovas profilområde under 15 års tid, och i förbindelse med det har man bland annat utvecklat det årliga evenemanget Food Hack, där eldsjälar får möjlighet att bygga och presentera innovativa …
Seaweed is an amazing product – it can be used everything from food to cosmetics, furniture and feed, while actually cleaning the oceans and act as a carbon sink when it grows. Gothenburg-based startup Koastal is building a franchise network of independent seaweed farmers (usually current fishermen) in order to create a new, regenerative ecosystem …
Överfiske och övergödning är gigantiska problem för de marina ekosystemen. Skulle man inte kunna föda upp fisk på land i kontrollerad miljö istället? Absolut, menar Andreas Granath, marknadschef på Gårdsfisk. Genom att licensiera ut sin teknik till oberoende lantbrukare kan bolaget skapa ett eget nätverk av producenter – och därmed en riktigt tight värdekedja. I …
Magnus Nilsson var under en period en av Sveriges – och världens – mest uppmärksammade krögare, och drev stjärnkrogen Fäviken Magasinet i Jämtland under 12 års tid. Nu är han bland annat generaldirektör för Food Planet Prize, som enligt utsago är världens största miljöpris och som syftar till att lyfta aktörer som bidrar med verklig …
Som kroggäst vill man gärna bli igenkänd och bekräftad. Men vad händer om den vanliga servitören inte jobbar just i dag? Vem har koll på dina preferenser? Maîtres vill vara det självklara digitala lagret mellan restaurangens bakomliggande processer och den externa kundkommunikationen, inklusive bokningar, beställningar och betalningar. Malin Virta hade länge arbetat inom Stockholms krogliv …
Truls Christenson började rädda frukt redan i gymnasiet och tio år senare finns det inga tecken på att han skulle trappa ner. Tvärtom. Nyligen gick hans företag Rscued ihop med Råsaft för att bilda moderbolaget Better Jusage, där han nu är marknadsansvarig. Från fruktgrossistklustret i Helsingborg har siktet nu ställts på de europeiska megahubbarna i …
The concept of foodtech includes a wide range of science and innovation, and the confectionery sector is no exception. Heli Anttila is Head of Innovation at Fazer Confectionery in Finland. Her team is constantly working on developing their vast assortment of products by testing new ingredients and processes. Under the brand Taste the Future, they …
From record numbers in 2021, agrifoodtech investments have plummeted – right when capital is needed more than ever. Louisa Burwood-Taylor is Head of News and Research at the venture capital and research platform Agfunder. Heja Framtiden met Louisa at the foodtech conference Big Meet in Stockholm, to discuss the investment landscape in agtech and foodtech. …
När Anja Leissner gästade Heja Framtiden 2020 (avsnitt 143) var hon medgrundare samt ansvarig för forskning och utveckling på det nystartade Noquo Foods, som snart skulle byta namn till Stockeld Dreamery. 2022 lämnade hon bolaget, och sedan dess har hon hunnit med en hel del inom matsystemet och startupvärlden. Nu drar hon igång sitt megaprojekt …
Why is mycelium – basically mushroom roots – so interesting for the future of food? Well, because it’s nutricious, rich in umami and grows extremely fast. Philip Tigges runs the company Infinite Roots in Germany and has great plans for its expansion. Recently, he and his team secured a funding round of staggering 58 million …
Visste du att den välkända Stenmark-mössan har bidragit till att bygga Sätila of Sweden så till den grad att man numera driver både fastighetsbolag, stiftelse och en impactinvesteringsgren? Jessica Nauckhoff är vd för den sistnämnda Sätila Impact Investment, och hon är ständigt på jakt efter nya bolag i tidigt skede som verkligen kombinerar hållbarhet och …
Vi behöver inte utarma hav eller mangroveträsk för att föda upp fisk och räkor. Svenska foodtech-bolaget Cresponix utvecklar en teknologi som löser den allra viktigaste parametern för en mer hållbar blå näring – nämligen fodret. Vd Mattias Djurstedt är en ung entreprenör som teamat upp med rutinerade vattenbruksforskare för att tillsammans lösa ett gigantiskt globalt …
Hur är det egentligen möjligt att såväl färdiga matkassar som veckostorhandlingar kan distribueras så pass snabbt och effektivt som de faktiskt gör? En stor del av lösningen stavas Gordon Delivery, som med smart ruttplanering och ett nätverk av hundratals fristående åkare koordinerar våra matleveranser. Ali Ghoce startade bolaget efter att ha byggt expeditionssystem för apoteksmarknaden …
Ja visst är det lätt att relatera? Lågkonjunktur, krig, klimatförändringar och gängvåld präglar våra nyhetsflöden. Men är världens utveckling verkligen så mörk som vi tror? Jag tror att vi behöver bygga nya berättelser och visioner om framtiden. Därför har jag tagit fram en ny föreläsning för 2024, som blandar framtidsoptimism och globala trender med humor, …
Lise Lykke Steffensen är vd för NordGen, som är de nordiska ländernas gemensamma genbank och kunskapscenter för genetiska resurser. Förutom arbete med utmaningar inom skog, växter och husdjur, är utbildning och kunskapsförmedling om biologisk mångfald till barn och unga en viktig del. NordGen driver även det mäktiga frövalvet Svalbard Global Seed Vault, som likt en …
Jobbar du med ett B2B-bolag som behöver stärka sitt varumärke – eller vill ni framförallt få fler intressanta leads? Det ena behöver faktiskt inte utesluta det andra. Genom att samarbeta med Heja Framtiden får du tillgång till helt nya målgrupper och beslutsfattare på ett trovärdigt sätt. Tillsammans bygger vi upp ett ambassadörskap som kan växa …
En eller två gånger i månaden försöker jag samla lite tankar i ett nyhetsbrev. Ofta handlar det förstås om evenemang jag själv är inblandad i, eller spännande människor jag möter i podden. Men jag försöker också samla ihop trådar från böcker och artiklar som pekar ut någon slags riktning mot framtiden. Dels är det ett …
Insekter nämns ofta i diskussioner om framtidens mat – men hur många konkreta exempel har du faktiskt sett? Tebritos vd och grundare Nils Österström är en av de riktiga pionjärerna inom den svenska insektsbranschen med sina uppmärksammade mjölmaskar i Orsa. Bolaget producerar insektsprotein till andra livsmedelsbolag, samt säljer larvernas avföring som frass, en slags växtnäring. Vi träffade Nils under …
Många lärdomar om jordens mående kan vi hämta från rymden. Eller närmare bestämt från allt mer högupplöst satellitdata som kan tolkas och analyseras för att mäta utsläpp, avskogning, föroreningar och mycket annat. Brittiska GlobalTrust jobbar med just detta. Vi träffade bolagets hållbarhetschef Liisa Kiviloog Emilson under Nordic Sustainability Expo för ett samtal kring de konkreta användningsområdena och vad rymden kan lära …
Vilka foodtech-innovationer ser mest lovande ut framöver? Marika King leder PINC, som är livsmedelsjätten Pauligs katalysator för investeringar i startups inom mat och jordbruk. Hon kommer dessutom från en bakgrund som managementkonsult, författare och arkitektbyrå-vd, och vi pratar om allt från utbrändhet och matsystemet till karriärvägar och att hitta sin egen röda tråd. På något sätt får vi …
Solvatten är en av de främsta svenska impact-innovationerna – i en snygg låda kan familjer i (framförallt) östra Afrika rena 10 liter vatten på ett par timmar med hjälp av solenergi. Det ger förstås stora möjligheter till bättre hygien och mer tid för arbete och skola. Under Nordic Sustainability Expo träffade vi David Wadström, som är marknads- och kommunikationschef …
Benbuljong anses vara bra för det mesta, men trots en flerårig hype bland hälsomedvetna amerikaner har det varit svårt att hitta liknande produkter i Sverige. Detta insåg Pablo Melesi, som testade sig fram med olika recept för att rehabilitera sig själv efter en skada. Så småningom resulterade experimentlustan i bolaget Brothy, som utvecklar och säljer sina egentillverkade …
Varför riskerar bristen på biologisk mångfald att bli en minst lika stor kris som klimatförändringarna? Och hur ska hushåll, företag och nationer tänka för att skapa verklig positiv förändring? Alexandre Antonelli är en av världens främsta forskare inom biologisk mångfald, med bakgrund från Göteborgs Universitet, Göteborgs Botaniska Trädgård, Oxford och Harvard. Heja Framtiden träffade honom under Nordic Sustainability …