Alpha Sennon grew up on a farm in Trinidad-Tobago, but never really liked it. He eventually built a concept around what he would have needed in order to be engaged in agriculture and see it as a viable career path. The result was WHYfarm. Enter Agriman, a superhero that teaches kids about how cool it …
Being new in a country is difficult. Food is a great icebreaker, but how do you even enter these contexts in an effortless way? At the same time, many brilliant chefs are overworked, underpaid and rarely recognized for their time and effort. Stockholm-based foodtech startup Bestick wants to marry these two problems with a smooth …
Djupt inne i matsvinnsproblematiken döljer sig också en hel del möjligheter. Arash Sabet driver Malmöbolaget Simply no waste, som tar svinn från frukt och grönsaker i det skånska ekosystemet, och omvandlar det genom en extraktionsprocess till näringsbuljong för att kunna användas andra aktörer i livsmedelskedjan. Som proof of concept har bolaget bland annat tagit fram …
Plasten runt våra frukter och grönsaker är varken naturlig, hållbar eller nödvändig. Det menar Michael Neuman, som är vd och medgrundare på startupbolaget Kitocoat med bas på KTH i Stockholm. Genom att använda ämnet kitin från skaldjur och svampar har man lyckats ta fram ett pulver som blandas med vatten och bidrar med en beläggning …
Heja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet. Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i …
Heja Framtiden has a paid collaboration with Stockholm Business Region and the newly instated Stockholm ImpACT Days, where Re:Think Food is the theme for 2025. The week was kicked off by Big Meet, Sweden Foodtech’s yearly conference, this time at Rosendals Trädgård on Royal Djurgården in Stockholm. In the kitchen, we met with Sabi Nazarian, …
Det här avsnittet produceras inom ramen för ett betalt samarbete med Stockholm Business Region, som ligger bakom det nya konceptet Stockholm ImpACT Days, den 29 september till 4 oktober 2025. I den kontexten möter Heja Framtiden Daniella Illerbrand. Hon har en lång bakgrund inom gastronomi och fine dining hos bland annat Marcus Samuelsson i New …
Att investera i mat är inte det lättaste – det har de senaste årens tuffa klimat för foodtech tydligt visat. Gustaf Brandberg driver familjeföretaget Gullspång Invest tillsammans med sina två bröder, och har fått förmånen att snöa in helt på matsystemtransformation genom den separata investeringsplattformen Re:food. Hur arbetar en aktiv investerare? Vilka delar av matsystemet …
Vi har bara skrapat på ytan när det gäller hemleveransplattformarnas potentiella ekosystem. Det menar i alla fall Johan Grönvall, country manager för Wolt i Sverige. Utbudet spås kunna öka kraftigt under de kommande åren, med omedelbar leverans av tjänster och läkemedel som två viktiga pusselbitar. Samtidigt kommer drönare in som dörröppnare för leveranser till adresser …
Tänk om man kunde hitta en livsmedelsingrediens som faktiskt är klimatpositiv, renar haven och samtidigt bidrar med en rad viktiga mineraler, vitaminer och näringsämnen? Svensk tång kan faktiskt bocka av alla dessa önskemål. Cajsa Torell är vd för Kobb, som odlar sockertång på Västkusten och säljer sina produkter både direkt till dagligvaruhandeln samt till grossister …
Will the foodtech sector recover from its recent challenges? According to Matthieu Vincent from Digital Food Lab in Paris, it depends on access to capital, longterm thinking and the development of cheap, renewable energy. Some apparent trends are that many foodtech startups are moving from B2C to B2B, from building a consumer brand to crafting …
Estefania Simon-Sasyk is the founder of Mycelium Gastronomy Network, a global consultancy bent on driving the sustainable food systems transformation through education, collaboration and creativity. Some of their clients are billion-dollar enterprices, curiously exploring product development, regenerative practices and novel foodtech innovations. Heja Framtiden mer Estefania at the Spot on Food conference in Kristianstad, fall …
Framväxten av odlat kött möts ofta med skepsis, inte minst på grund av de skyhöga kostnaderna. Det här vill svenska Re:meat ändra på. Med lång bakgrund från bryggeri- och förpackningsbranschen har bolagets medgrundare och kommersiella chef Gittan Schiöld en filosofi som präglas av enkelhet och kostnadseffektivitet, snarare än perfektion och perfekta den perfekta filén. Re:meat …
The seafood industry produces 10 million tons of waste each year. What would happen if that could be put to use in new products and innovations? That question is a big part of the driving force behind Iceland Ocean Cluster, a network of 70 companies within the icelandic blue economy. Thor Sigfusson is founder and …
Krinova Incubator & Science Park gör ett fint jobb med att skapa ett dynamiskt ekosystem där innovation, entreprenörskap, forskning och nätverk samspelar. Livsmedel har varit Krinovas profilområde under 15 års tid, och i förbindelse med det har man bland annat utvecklat det årliga evenemanget Food Hack, där eldsjälar får möjlighet att bygga och presentera innovativa …
Seaweed is an amazing product – it can be used everything from food to cosmetics, furniture and feed, while actually cleaning the oceans and act as a carbon sink when it grows. Gothenburg-based startup Koastal is building a franchise network of independent seaweed farmers (usually current fishermen) in order to create a new, regenerative ecosystem …
Överfiske och övergödning är gigantiska problem för de marina ekosystemen. Skulle man inte kunna föda upp fisk på land i kontrollerad miljö istället? Absolut, menar Andreas Granath, marknadschef på Gårdsfisk. Genom att licensiera ut sin teknik till oberoende lantbrukare kan bolaget skapa ett eget nätverk av producenter – och därmed en riktigt tight värdekedja. I …
Som kroggäst vill man gärna bli igenkänd och bekräftad. Men vad händer om den vanliga servitören inte jobbar just i dag? Vem har koll på dina preferenser? Maîtres vill vara det självklara digitala lagret mellan restaurangens bakomliggande processer och den externa kundkommunikationen, inklusive bokningar, beställningar och betalningar. Malin Virta hade länge arbetat inom Stockholms krogliv …
The concept of foodtech includes a wide range of science and innovation, and the confectionery sector is no exception. Heli Anttila is Head of Innovation at Fazer Confectionery in Finland. Her team is constantly working on developing their vast assortment of products by testing new ingredients and processes. Under the brand Taste the Future, they …
From record numbers in 2021, agrifoodtech investments have plummeted – right when capital is needed more than ever. Louisa Burwood-Taylor is Head of News and Research at the venture capital and research platform Agfunder. Heja Framtiden met Louisa at the foodtech conference Big Meet in Stockholm, to discuss the investment landscape in agtech and foodtech. …
Why is mycelium – basically mushroom roots – so interesting for the future of food? Well, because it’s nutricious, rich in umami and grows extremely fast. Philip Tigges runs the company Infinite Roots in Germany and has great plans for its expansion. Recently, he and his team secured a funding round of staggering 58 million …
Visste du att den välkända Stenmark-mössan har bidragit till att bygga Sätila of Sweden så till den grad att man numera driver både fastighetsbolag, stiftelse och en impactinvesteringsgren? Jessica Nauckhoff är vd för den sistnämnda Sätila Impact Investment, och hon är ständigt på jakt efter nya bolag i tidigt skede som verkligen kombinerar hållbarhet och …
Vi behöver inte utarma hav eller mangroveträsk för att föda upp fisk och räkor. Svenska foodtech-bolaget Cresponix utvecklar en teknologi som löser den allra viktigaste parametern för en mer hållbar blå näring – nämligen fodret. Vd Mattias Djurstedt är en ung entreprenör som teamat upp med rutinerade vattenbruksforskare för att tillsammans lösa ett gigantiskt globalt …
Hur är det egentligen möjligt att såväl färdiga matkassar som veckostorhandlingar kan distribueras så pass snabbt och effektivt som de faktiskt gör? En stor del av lösningen stavas Gordon Delivery, som med smart ruttplanering och ett nätverk av hundratals fristående åkare koordinerar våra matleveranser. Ali Ghoce startade bolaget efter att ha byggt expeditionssystem för apoteksmarknaden …
Insekter nämns ofta i diskussioner om framtidens mat – men hur många konkreta exempel har du faktiskt sett? Tebritos vd och grundare Nils Österström är en av de riktiga pionjärerna inom den svenska insektsbranschen med sina uppmärksammade mjölmaskar i Orsa. Bolaget producerar insektsprotein till andra livsmedelsbolag, samt säljer larvernas avföring som frass, en slags växtnäring. Vi träffade Nils under …
Vilka foodtech-innovationer ser mest lovande ut framöver? Marika King leder PINC, som är livsmedelsjätten Pauligs katalysator för investeringar i startups inom mat och jordbruk. Hon kommer dessutom från en bakgrund som managementkonsult, författare och arkitektbyrå-vd, och vi pratar om allt från utbrändhet och matsystemet till karriärvägar och att hitta sin egen röda tråd. På något sätt får vi …
Benbuljong anses vara bra för det mesta, men trots en flerårig hype bland hälsomedvetna amerikaner har det varit svårt att hitta liknande produkter i Sverige. Detta insåg Pablo Melesi, som testade sig fram med olika recept för att rehabilitera sig själv efter en skada. Så småningom resulterade experimentlustan i bolaget Brothy, som utvecklar och säljer sina egentillverkade …
Hur många olika sorters svamp äter du under ett år? Förmodligen inte särskilt många. Sannolikheten är stor att vi missar en hel palett av spännande smakupplevelser från de mer exotiska svamparna som är vanliga i andra matkulturer. Detta vill Alex Forslund och hans medgrundare på Stockholm Mushroom Farm ändra på. De odlar nämligen både vackra, …
Är sjöpung framtidens mat? Det menar i alla fall Kalle Thorbjörnson (även känd som ”Sjöpungs-Kalle”), som är försäljningschef på Marine Taste i Stenungsund. Där tillverkar man Umamifond och Umamicrème av sjöpung, och inom kort står även köttfärs på menyn. Manteldjuret sjöpung är en proteinrik havsrenare vars användningsområden ständigt ökar i takt med entusiasternas kunskap och fantasi. Heja Framtiden träffade …
Den 26 maj 2023 anordnades ett event i PBX-kiosken på Albanovägen 8 i Stockholm. Först delades första pris i innovationstävlingen Framtidens korv ut till startupbolaget Brothy (intervju kommer i ett senare avsnitt). Därefter blev det livepodd på scen med Heja Framtiden. I panelen kan du höra Anna Wallenberg, vd för Reitan Convenience i Sverige; trend- och innovationsbyrån Sprillos grundare Christina Cheng; Daniella Illerbrand från …